Magnetrongebruik

Warm jij je eten vaak op in de magnetron? Heb je je ooit afgevraagd wat het doet met de nutriënten in je voeding? Voeding verhitten door frituren, koken, stomen en magnetrongebruik vernietigen inherent de nutriënten in voeding [Fabbri & Crosby 2016].

Maar soms zorgt verhitting ervoor dat sommige nutriënten (vooral eiwit) beter worden opgenomen. Bijvoorbeeld, het koken van een ei zorgt ervoor dat de eiwitvertering stijgt van 51% tot 91% [Evenepoel 1998]. Rocky Balboa deed ook maar wat met zijn rauwe eieren...

Magnetrongebruik als verhittingsmethode stimuleert moleculen - grotendeels water - in voeding om te trillen en tegen elkaar aan te wrijven. Dat geeft hitte af en verhit dus het voedsel.

Twee grote research reviews laten zien dat magnetrongebruik de nutriënten in je voeding niet meer vernietigen dan traditioneel koken [Cross 1982, Hoffman 1985], en in het algemeen blijven antioxidanten en vitamine C in groente beter behouden.

• Met wat onderzoeksuitzonderingen [Vallejo 2003] laat onderzoek over het algemeen zien dat magnetrongebruik veilig is om je eten smakelijker te maken.

• Het verbetert het de verteerbaarheid van eiwit in het voedsel.

• Het vernietigt (anti)nutriënten niet meer dan andere kookmethodes.